廈門拌麪

在廈門的時候最喜歡一家扁食店裏的拌麪。比起一般的沙縣拌麪更多了甜辣醬的風味。其實想來做法也簡單，卻總忍不住跑去吃。小時候不敢吃辣，去了也只是單吃花生醬版。現在更喜歡多加一點廈門辣~哈哈其實不會辣喲。
廈門辣更是心頭好。每次來深圳都會帶好幾罐，配煎年糕，炒米粉，海蠣煎都是極佳。其實就是甜辣醬，但外地總是買不到一樣的味道。

用料  

廈門拌麪的做法  

1. 首先燒開水煮麪條。

2. 等麪條時準備醬汁，先將花生醬用一點點麪湯攪勻，再加入其他材料混合。

3. 撈起麪條，澆上開吃啦~

小貼士

這個醬汁的重點是廈門辣。如果沒有可以網購或是用其他甜辣醬代替。不過這個風味獨特一些。
我用的花生醬是現磨的純花生醬，如果買有調味的則不需要加鹽。
辣醬和花生醬的比例可根據口味改動，能吃辣的可以多放點。