靠山吃山，靠海吃海。很多人都知道廈門沙茶麪，廈門蝦面反而知名度不高。但我從小就特別愛吃廈門蝦面。島內現在也就只有幾家有在做。廈門蝦面主要是費工。 用料 海蝦 1-2斤 韭菜或生菜 隨意 瘦肉片（我愛吃肉筋，圖片放的是肉筋） 隨意 芫荽 隨意 蒜泥 隨意 廈門蝦面的做法 蝦洗淨，剝殼。蝦肉和蝦殼分開裝兩個容器 蝦肉放點胡椒鹽酒調味，熱鍋裏放油，翻炒後加入開水煮熟裝碗。 鍋裏放少許油，油熱後放入薑絲，少許冰糖，洗乾淨的蝦頭，蝦殼爆炒出香味，加入水沒過蝦殼。（水量可以根據吃的人多少決定）。水沸騰後，轉小火熬煮30-40分鐘。過濾蝦殼後就是紅彤彤的蝦湯底咯（這裏有條件也可用大骨湯代替清水） 加上想吃的材料 蒜泥芫荽放上面，淋上蝦湯。胡椒隨意 可以吃咯😋
