廈門煎蟹

用料  

廈門煎蟹的做法  

1. 螃蟹用刷子洗乾淨，注意安全，沒把我可以先將兩個大鉗子掰下來再洗。

2. 洗淨後的螃蟹對半切開，在斷面上貼上一片薑片。

3. 熱鍋裏倒入四勺麻油，將螃蟹斷面朝下放入鍋中，薑片的目的可以去腥，同時防止糊鍋。少量白酒從鍋邊烹入，加入螃蟹高度三分之一的水，蓋上鍋蓋。

4. 等鍋中水逐漸揮發，再煎一會，有點微焦的味道即可關火。一道美味的麻油煎蟹就完成了。這是廈門這邊大排檔經常出現的一道特色菜，做法簡單，味道超讚。

小貼士

洗螃蟹要注意安全，不要被蟹鉗子夾傷。