廈門薄餅

廈門人最喜歡的美食、不愛吃菜的小朋友也愛吃。

用料  

廈門薄餅的做法  

1. 把包菜、胡蘿蔔、蒜苗、芹菜切絲。

2. 把豆乾、五花肉切絲，海蠣過水撈再放薑絲炒香。

3. 把上面配料單獨炒半熟。

4. 雞蛋打散炒熟攤薄，再切絲，裝碗備用。火腿肉切絲炒熟。

5. 再把先炒過的包菜絲、胡蘿蔔絲、蒜苗絲、芹菜絲、荷蘭豆絲、豆乾絲、五花肉絲放在一起炒熟，最後加入三絲罐頭炒熟。根據各人口味決定煮熟的程度脆脆口感或者軟爛。薄餅菜就做好了。

6. 把肉鬆、炒過的海苔（買現成的）、貢糖壓碎、芫荽切小段、甜辣椒醬、分別裝碗。

7. 大蒜搗碎、加入廈門辣椒醬、番茄沙絲醬、糖、涼開水、調勻。

8. 最後就是包薄餅了：薄餅皮攤開在平盤上，先四周刷一些甜辣椒醬、在薄餅皮的下方三分一處依次放入貢糖、肉鬆、海苔、薄餅菜、海蠣、蛋絲、芫荽；從下往上捲起來一次、兩邊薄餅皮向裏邊包進來、再捲起來，頭尾不能有陷漏出。