醋溜洋白菜

醋溜圓白菜，即醋熘圓白菜，是一道家常菜。主料是圓白菜，烹調工藝是熘。圓白菜經過醋熘不僅增加鈣、磷等無機鹽含量，而且使菜餚具有色、香、味、形的特點。

用料  

醋溜洋白菜的做法  

1. 全部撕好以後
   放在清水裏面清洗一下
   清洗乾淨 把水分瀝

2. 準備蒜子三個
   把它拍鬆裝入碗中備用
   幹辣椒切段
   這個幹辣椒裏面的籽稍微去一下
   只要這個辣椒皮就可以了切好裝入碗中
   準備臘腸一根 切成薄片

3. 這個梗都是不要的
   但是呢這個梗呢肯定是可以吃的
   而且還是比較脆的
   大家不用這個梗
   就是感覺不好
   然後你這樣用刀拍一下

4. 鍋燒熱加入適量的色拉油
   炒這個牛心菜油要多一點
   燒到七成熱先下入臘腸
   把臘腸炒至變色下入蒜和幹辣椒
   辣椒變色立馬下入我們切好的杆子
   把這個洋白菜的杆子稍微炒一下

5. 把這個洋白菜的杆子稍微炒一下
   下入我們瀝乾水份的洋白菜
   下鍋之後馬上烹入陳醋
   所謂醋烹呢就是在鍋熱的時候
   下入咱們這個醋
   在高温下嗆香氣
   所以呢要一直開大火炒
   翻炒幾下加入食用鹽3克
   再炒個30秒

6. 1.洋白菜可以用水汆一下再炒
   雖然麻煩一些呢但不浪費菜幫子
   2.辣椒不能炸糊了  切記
   3.所謂“烹”就是在鍋熱時下入液體調料  
   在高温下熗香

小貼士

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