簡單快手，荷蘭豆炒臘腸，零失敗易上手！

用料  

簡單快手，荷蘭豆炒臘腸，零失敗易上手！的做法  

1. 臘腸切片，荷蘭豆掐頭去尾，去掉硬莖，用水清洗乾淨備用。

2. 燒適量熱水，把荷蘭豆汆燙一下，一分鐘迅速撈起。
   
   （如果荷蘭豆很嫩，口感上你能接受生脆一點的，也可以不焯水，看個人喜好）

3. 焯水後，撈出迅速過涼水，保持爽脆口感且不變色

4. 熱鍋加入油，油熱後倒入香腸翻炒。

5. 香腸隨便翻炒幾下，肥肉的部分很快就會變得透明
   
   注意，不要過長時間的去煸炒，腸衣很容易就糊了，影響口感和賣相。

6. 臘腸翻炒至顏色變深出油，就可以下入焯水過的荷蘭豆和蒜末。

7. 翻炒一下，迅速加入生抽，蠔油，炒勻。
   
   起鍋前加入少量鹽（臘腸醃製過程中有加鹽，此時應少量適當控制鹽的分量）
   
   老規矩，肉類葷菜起鍋前加入一點醋增加風味。

8. 臘腸其實挺容易熟的，大可不必長時間的煸炒，不然口感會很乾硬。

9. 開飯啦！

小貼士

臘腸表面的腸衣在熱油裏很容易糊，注意控制火候，適當煸炒，以免炒糊。