雞絲涼麪(快手菜)

冬至餃子，夏至面。炎熱的夏日，來碗酸辣解暑的涼麪，太過癮啦，做法超級簡單！

用料  

雞絲涼麪(快手菜)的做法  

1. 麪條100克（一人份的量），新鮮的麪條或乾的掛麪都可以；
   雞蛋1個，雞胸肉半塊，胡蘿蔔半個，黃瓜半個；

2. 雞胸肉涼水下鍋煮熟，用牙籤插下去沒有血水即可，加入薑片和胡椒粉、料酒去腥；煮好後撈出放涼備用；

3. 另煮一鍋水，煮開後下入麪條煮至自己喜歡的軟硬程度，鍋里加一點食用油和鹽，可以有效防止麪條粘連；

4. 麪條撈出過涼水，雞肉用手撕成條，胡蘿蔔、黃瓜擦絲；

5. 雞蛋打散，鍋中倒油，撒一點鹽，防止雞蛋粘鍋，煎成金黃的蛋餅，然後切成絲；

6. 麪條瀝乾水份，放入盤中，加上雞肉絲、雞蛋絲、胡蘿蔔絲和黃瓜絲。

7. 調一碗靈魂料汁：一個小米椒切圈，葱蒜切末，一勺辣椒麪，一勺白芝麻，半茶匙糖、半茶匙雞精，用熱油淋在上面激發香味，再加入兩勺生抽，兩勺香醋，一勺蠔油，攪拌均勻。

8. 將醬汁淋在麪條上，攪拌後開吃！

小貼士

煮麪時鍋里加一點食用油和鹽，可以有效防止麪條粘連；