自制快手涼拌雞絲蕎麥麪

為了兼顧減肥與營養，把白麪改成了蕎麥麪，加上一個半個的滷雞蛋，顏值與檔次立馬上一台階哈哈

用料  

自制快手涼拌雞絲蕎麥麪的做法  

1. 小鍋加水燒開，然後下雞胸肉，加一點黃酒一兩片生薑，再放一點點鹽。雞肉燒熟後撈出，撕成細條狀。雞湯不要倒掉，晾涼待用。

2. 另起鍋燒水，水開了放一點點鹽（防粘），下面（超市買的蕎麥麪，最近懶得做手擀麪就買現貨了）。水滾後加一點涼水，再滾再加一點涼水（我喜歡用餃子三開的方法煮，覺得好吃。也可以不加涼水，就一直那鍋熱水）。面熟後用漏勺撈出過涼水（筋道，也可以忽略這一步），放一點點麻油（可以防粘提香），待用

3. 在下面的同時，黃瓜洗乾淨，切細絲（不去皮，覺得那樣好看）。胡蘿蔔去皮，切細絲，待用。白芝麻待用

4. 花生我個人喜歡這種酒鬼花生，擀麪杖擀碎，好吃又提香（我沒擀），待用

5. 滷蛋對半切開，待用

6. 此時雞湯上場啦！加紅醋，白糖，鹽，攪拌均勻（可以放點大蒜末，我懶，沒弄），待用

7. 按以下次序裝盤比較好看：蕎麥麪，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，花生，白芝麻，雞絲，加拌好的醋汁兒，最後放滷蛋。
   當～當～當～大功告成啦！
   一般雞絲我提前準備好的，其餘都是早上現做，不會超過15分鐘噠！

小貼士

1，一般我去一次菜場會買兩三塊雞胸肉，可以做雞絲麪，雞肉餛飩，雞肉火腿腸等。用不完的話每塊都先處理成小塊再凍，這樣如果做雞絲麪，只要取一塊出來就行，比大塊的化凍快多了
2，煮雞肉放鹽，是為了雞絲入味，放生薑一片黃酒一點點，是為了去腥。如果你的雞胸肉很大塊，適當增加生薑和黃酒。煮麪放鹽，是為了防粘。
3，胡蘿蔔沒有就算了，黃瓜一定要有！我覺得夏天一碗沒有黃瓜絲的涼拌麪，是沒有靈魂的！
4，白芝麻可放可不放，我是為了營養又好看，反正家裏也有。超市調料區或者食材區有炒熟的白芝麻賣的。
5，食材很多都是適量，是因為我都是隨手放的，不喜勿噴哦！
6，雞湯一定不能倒！個人覺得用雞湯調和的醋汁兒，比單純用醋和糖等調出來的好吃！！！