番茄煮鱸魚

用料  

番茄煮鱸魚的做法  

1. 鱸魚清洗乾淨，用料酒、鹽塗抹全身，醃製十五分鐘

2. 番茄洗淨，去蒂切片備用。蒜頭切片備用。

3. 熱油後放薑片，鱸魚兩邊各煎三分鐘左右（這次的魚好大一條），盛出備用

4. 熱油後放蒜片爆香，放入半份番茄翻炒，加糖，邊煮邊用鏟子壓爛番茄肉成漿，加鹽，加入半碗水煮開（有番茄醬的可以加入一些）

5. 鱸魚放入番茄湯汁中間，剩下的半份番茄也加入，鐵鍋加蓋，燜煮三四分鐘，打開蓋子後將鱸魚翻面，再略煮一下，湯汁收到自己想要的濃度就可以關火盛出了

小貼士

番茄的第二次加入，是為了保留番茄肉的口感，不會都煮化了。
番茄皮可以在煮菜之前就燙好去掉，可是我懶……呵呵～