番茄醬澆汁鱸魚（清蒸鱸魚）

我就喜歡在有限的範圍內小小的改造做法。
給兩歲多小朋友吃的，所以沒有用料酒和生抽提前醃製鱸魚，比較清淡。

用料  

番茄醬澆汁鱸魚（清蒸鱸魚）的做法  

1. 鱸魚敲暈，去鱗，去內臟，洗乾淨，劃開口，備用。
   葱切絲，蒜切片，塞到鱸魚肚子裏，擺到他身體上。（我家沒姜了所以沒放，有的話也切片用上。）

2. 蒸鍋裏面放冷水，然後連盤子把鱸魚放進去，開中到大火蒸。大約20分鐘，發現鍋蓋上方冒煙了，就可以關火了。

3. 蒸魚的同時用炒菜鍋燒點熱水。燒水的同時把洋葱切碎。水熱了以後把完整的番茄放鍋裏熱1分鐘左右（翻滾番茄，讓每一寸皮都和熱水接觸到），撈出來，去皮，切碎。

4. 炒菜鍋放花生油，燒熱下洋葱翻炒至微黃。

5. 倒入番茄，蓋上蓋子，開中到大火咕嘟咕嘟咕嘟。

6. 此時可以用蒜臼把冰糖搗碎，然後倒鍋裏。如果有白砂糖可以直接倒鍋裏。

7. 咕嘟大約十分鐘，看湯汁快沒了，就可以打開鍋蓋，火略微小一些，不斷的翻炒，翻炒，到流動性越來越差的時候，就差不多好了。

8. 然後，把祕製番茄醬挖出來覆蓋到魚的身上，就做好啦！