番茄鱸魚片

經常吃魚的孩子聰明伶俐，但是魚肉刺多，吃起來比較麻煩，一不小心還容易扎到嘴巴，如果是老人和孩子吃，大家可以儘量選擇一些刺少的魚，像各種海魚，鱸魚等等，鱸魚是我最喜歡買給孩子吃的一種魚，因為它肉質細嫩，通體只有一根大刺，非常好處理，吃起來也沒有什麼魚腥味，特別適合老人孩子。

用料  

番茄鱸魚片的做法  

1. 準備一條鱸魚，讓賣魚的師傅提前處理好，再把魚鰭剪去。

2. 把魚肉和魚骨分離，魚骨剁成大塊，魚肉切成片狀，這一步也可以直接讓賣家處理好。

3. 處理好的魚片和魚骨再次用清水沖洗乾淨，去除魚血和雜質。

4. 魚骨和魚片分開裝，分別往裏面加入鹽，胡椒粉，生粉，魚片裏再稍微抓一點蛋清會更滑嫩，抓勻備用。

5. 油鍋燒熱，然後下入魚頭和魚骨煎香，煎至兩面金黃最好。

6. 煎魚頭的時候切三個西紅柿，用攪拌機攪打幾十秒鐘，打成番茄碎，這樣煮魚的時候更容易入味。

7. 把番茄碎連番茄湯一起加入魚骨中，炒至湯汁濃稠，西紅柿炒一炒，營養翻倍味道好。

8. 加入適量清水，大火煮開轉中小火煮十分鐘左右，把魚骨的香味和西紅柿的香味都煮出來，可以少加一點食鹽調味。

9. 煮好的魚骨和番茄撈出來，裝入大碗中，湯汁留在鍋中，關火，把醃製好的魚片倒進來，再開小火慢慢加熱，等魚片變白就可以撈出來了，中途記得不要隨意翻動。

10. 把燙好的魚片撈出，擺在魚骨上，然後把魚湯沿着邊上倒進來。

11. 表面撒上一層葱花，澆上一勺熱油，激發出小葱的香味。

12. 這樣一道好吃的番茄魚片就完成了，趕快試試吧！

小貼士

鱸魚要選擇稍微大一點的，太小的鱸魚沒有什麼肉，不會切魚的朋友一定讓賣魚師傅幫忙切，告訴師傅你要做魚片，師傅就知道怎麼切了。

魚一定要新鮮，不要買死魚。