孃親蒸菜

這道菜是最受百姓歡迎的家常菜，即使是外鄉人也總易一見鍾情，蒸槐花、蒸茼蒿，或是蒸雜蔬菜都頗為流行，而這道以芹菜葉入菜的，我卻想把它叫做“孃親蒸菜”；雖然是涼菜，但特別之處是蒸出來的涼菜。

用料  

孃親蒸菜的做法  

1. 芹菜葉洗乾淨後，大約分成一寸長度晾乾（表面沒什麼水分就好）

2. 在晾好的芹菜葉上均勻撒上面粉，用量要保證葉子與葉子之間不粘連，把葉子們抖落均勻、蓬鬆

3. 鍋裏燒開水，將2放在蒸屜裏（保證均勻）上鍋蒸8分鐘

4. 把蒸好的芹菜葉取出，趁熱撒細鹽和蒜末，滴上香油拌勻即可

小貼士

菜葉晾乾；麪粉太多太少都不好，以均勻為宜；最後拌勻的時候如果發覺比較粘，適當多放些香油！