鯽魚燉萵苣

用料  

鯽魚燉萵苣的做法  

1. 將萵苣切成滾刀塊備用

2. 用廚房紙巾將鯽魚身上的水吸乾

3. 將鯽魚洗淨後身上劃上幾刀

4. 鍋燒熱後用姜將鍋底面搽一遍

5. 再在鍋中倒入少量的油，晃動一下， 讓油到鍋全部表面

6. 將魚下鍋

7. 待到魚定型後將魚的另一面煎熟

8. 兩面煎黃定型後加入適量的水

9. 蓋上鍋蓋大火煮開後小火煮上一起煮上七， 八分鐘

10. 再加入準備好的滾刀萵苣

11. 加入鹽等調味料適量

12. 大火收汁，邊煮邊用鏟將湯汁淋到魚的表面

13. 汁收到一定時候， 盛入盤中，撒上小葱

小貼士

1. 煎魚時要想魚皮不粘鍋， 一是儘量不讓魚身上有水； 二是用姜搽試鍋； 三是熱鍋涼油； 四是魚未煎好時不要急於翻動魚；
2. 魚煎好後再加入適量的水， 萵苣等一起煮， 水以沒過原料為主；
3. 火鍋底料就是外面買的成品， 這樣可以減少很多輔料， 但味道一樣好；
4. 加入調料後收汁時要用鏟將湯汁不停地澆淋在魚的表面， 這樣魚更入味；
5. 配料萵苣也可以換作其他菜， 但萵苣是絕配， 不信你試試。