萵苣耶

用料  

萵苣耶的做法  

1. 電影《小森林》最打動我的台詞：
   “冬天一結束要做的第一件事就是
    準備下個冬天的食材
    在小森的生活就是如此周而復始。”
   
    冬天裏做的鹹肉放進冰箱保鮮
    時不時拿出來切上些薄片
    這個季節母親就會選些鮮嫩的萵苣葉子
    鹹肉放鍋裏炒幾下逼出點肥油香氣
    萵苣葉子是洗過燙過放菜油煸炒下可保青
    將淘洗過的米（*提前幾個小時就淘洗好
    濾幹水分 ）
    這樣做出來的米飯不容易夾生）
    加熱水與平日煮飯等量
    加入鹹肉 開始～
    待滾 就放你的萵苣先生吧
    鐵鍋要來回翻動  像極了外頭做生煎
    四周都要遇得見點火氣才好吃
    停火燜 再起火 聞得見香味了就是要好了
    鍋底結上薄薄鍋巴的話火候最當時
   
   

小貼士

一般煮飯的米就行 問題在於一定要淘洗好在簍子裏晾乾些，老媽會提前4-5小時