臘雞燉萵苣

用料  

臘雞燉萵苣的做法  

1. 過完年肯定是還有臘雞臘鴨什麼的。今天決定做臘雞燉萵苣。首先臘雞泡一晚（這個要根據自己臘雞鹹度來決定了，沒有統一的標準）。

2. 第二天臘雞洗乾淨，冷水下鍋煮一煮（目前還説不想它太閒）。起鍋後，切塊。

3. 鍋內熱油放花椒、幹辣椒、姜。炒出香味後放入雞塊炒，可以加一點料酒。把用水煮過的雞塊炒幹。

4. 炒幹後，加入水煮。我用的琺琅鍋，大火開後，變小火慢燉。喜歡吃辣味的（我本人）可以加幾顆小米椒。雞肉燉爛後，就可以加入萵苣等一切你愛加的食材了。我加了筍和豆腐泡，吃到一半又加了青菜。感覺外面的吊鍋也不過如此啦。