豌豆尖鮮湯

有次去四季民福吃烤鴨，受到一點點啟發，大廚把鮮扇貝拆的很細，當時就覺得還是在家裏吃比較實惠想放多少扇貝放多少扇貝。
但最啟發我的還是這個豌豆尖，買到新鮮的豌豆尖又鮮嫩又清香！

用料  

豌豆尖鮮湯的做法  

1. 事前準備：
   把蒜切成小碎，懶的話可以拍碎
   乾貝瑤柱提前泡發，否則咬不動
   豌豆尖提前洗乾淨，否則有小蟲（別問我怎麼知道的）
   
   1. 把鍋燒熱，放一點橄欖油（因為我家做飯只用橄欖油，沒有試過花生油）薄薄一層就可以；
   2. 油熱後放入蒜碎和蝦皮再煎香一點
   3. 都有些微微發黃，覺得差不多了可以放水和鹽
   4. 煮沸後下豌豆尖，20s，看着豌豆尖變成深綠色就差不多了，太老了可能就軟的沒口感了。
   5. 放入鰹魚花提味，非常的鮮美，可以直接驚豔四座的那種鮮美！不需要味精啥的，這個就很鮮且清香！