煎蛋豌豆尖

比清炒豌豆尖更好吃的煎蛋豌豆尖，你一定不能錯過！

用料  

煎蛋豌豆尖的做法  

1. 豌豆尖洗淨，瀝乾水分備用，這盤菜我用了大概200克豌豆尖。

2. 雞蛋兩個打散備用。

3. 熱鍋涼油，油熱後倒入打散的雞蛋液，一面凝固後翻面，炒至兩面金黃，用鍋鏟切割成不規則的小塊，盛出備用。

4. 鍋中不用再加底油，直接放入豌豆尖，先不翻炒，放入鹽和雞精，然後用筷子快速翻拌，10秒左右放入炒好的雞蛋，然後繼續翻拌10-20秒，豌豆尖體積變小即可出鍋裝盤。

小貼士

豌豆尖是非常嫩的青菜，切記不要長時間翻炒，變色體積變小即可盛出食用，非常鮮美。