用料 糯米粉120克（成品一碟半），紅糖，黃豆粉（可選） 火鍋店必點之紅糖餈粑的做法 1 糯米粉加入大碗中，逐步加入90克60°温水，不戴手套揉成不幹也不沾手石膏狀。（軟點沒關係，但不要幹得擀平裂開）2面板撒糯米粉，擀成1cm厚片，用刮板切成小短條。3平底鍋倒入中量油，6成熱後調小火，用筷子下鍋，一面金黃再翻面，煎至膨脹但餡料不往外爆。因用熱水揉開，餈粑非常容易熟，煎至微微黃，偏軟，不幹硬最佳。盛盤撒黃豆粉4紅糖塊剪碎，加同等重量水煮至膏狀，淋上餈粑
