紅糖餈粑

餈粑是四川的一種街邊小吃，“粑”的意思是用米做成的餅。

餈粑是用糯米做成的，小時候經常站在路邊，讓阿姨盛來一碗，裹上香噴噴的黃豆粉，淋上紅糖，每吃一口都要蘸上厚厚的黃豆白糖，簡單而滿足。

用料  

紅糖餈粑的做法  

1. 糯米粉用清水攪拌成漿，放入塗好油的容器，上鍋蒸熟。

2. 把黃豆粉用小火炒熟，熟的黃豆粉顏色會變深，要一直不停地翻炒，否則容易上色不勻，貼鍋底的部分很容易糊。
   
   炒熟後將黃豆粉盛出來，室温下晾10分鐘，再加入綿白糖攪拌均勻 。

3. 蒸好的糯米漿很黏，用勺子或手（沾點涼開水會容易一些）把它分成小塊，每一塊都蘸上黃豆白糖粉。
   
   還可以把紅糖與等量的純淨水煮到熔化，成為紅糖漿，淋在餈粑上面享用！

小貼士

❖  這道小吃唯一不好把握的是炒熟黃豆粉，如果買熟的黃豆粉，成功率會提升到百分百。

❖  還可以把糯米漿先蒸後炸，這樣就會外酥裏嫩，口感非常不錯！