不到30分鐘的快手紅糖餈粑，火鍋店同款，不蒸不搗軟糯好吃

疫情期間不敢出門吃火鍋，大豬蹄子想吃糯米餈粑，唸叨了好幾回，終於我向糯米粉出手了😂
因為用的是糯米粉和熟黃豆粉，省了很多時間，只要麪糰捏成型就非常快了！

用料  

不到30分鐘的快手紅糖餈粑，火鍋店同款，不蒸不搗軟糯好吃的做法  

1. 備料：糯米粉我用的三象的，新良的也可以 水温在略微燙手的程度，60度左右

2. 温水分次添加，糯米粉都結塊沒有散粉，也不黏就可以了，開始我準備了50g的水，後來又加了一些。不同的糯米粉吸水性不同，大家可以分次添加，水不要太多了。

3. 偏幹一點的麪糰比較好塑形，這是我用手按出來的，方方正正顏值夠用。也可以放在模具裏再放冰箱裏冷凍一會，方便定型。

4. 切成小條，一會方便煎。形狀大家根據喜好來就可以，如果喜歡弄成餅狀也是可以的。

5. 紅糖漿的做法：紅糖加少量白糖混合，加一點白開水，放在蒸鍋上隔水蒸，這樣糖漿比較濃稠。紅糖和水的量看個人喜歡。   我偷懶不想再用蒸鍋，就用了微波爐的熱奶模式～如果你也用微波爐，一定要注意觀察紅糖漿，温度過高、時間過久紅糖漿會冒泡泡溢出來！（這裏一定要注意，要不你會擦微波爐到懷疑人生）

6. 不粘鍋起鍋燒油，少量油就可以了。餈粑不要離得太近，避免粘連。糯米水分大的話特別容易粘連，還會粘筷子。

7. 每面都要煎，煎至金黃，會非常好吃😋

8. 裝盤，等最後一步。

9. 糖漿好了這個樣子，加熱的時候一定要注意觀察紅糖漿會不會溢出來啊🤦🏻‍♀️

10. 先淋糖漿，再淋熟黃豆粉，這樣方便掛糖漿。講究的豆粉過篩，不將就的我把結塊弄散就揚上去了。糖漿也可以少淋一些，剩下糖漿和豆粉蘸着吃。

小貼士

這是一份的量，兩個人當小吃足夠了。如果人多可以加倍。
水量不嚴格要求，這是最基本的量，因為糯米粉不一樣水量也不一樣。如果覺得麪糰不成團可以少量加一些。一定要分次加哦。
麪糰有裂紋不會影響顏值，煎的時候餈粑會膨脹，煎的焦一點，金黃一點，加了糖漿軟化了也會很好吃。