紅糖餈粑

時間：約40-50分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：6人份

用料  

紅糖餈粑的做法  

1. 糯米浸泡過夜，浸泡至少8小時。泡米的水要高於米5釐米以上。

2. 蒸鍋內墊上屜布，鋪上泡好的糯米，蒸1小時。蒸好的糯米應該不是彈牙的口感，是很軟糯才可以。注意要多放水，不要糊鍋。

3. 蒸好的糯米用擀麪棍在大且深的碗裏，攪拌成非常粘稠的糯米糊糊。攪拌的時候可以加一點開水，會更容易一些。

4. 把黏稠的糯米糊倒入方形模具內，模具內要鋪好油紙，沒有油紙的可以在模具內均勻的刷油。模具放入冰箱冷凍1小時。

5. 冷凍後的餈粑塊用刀改成條，刀上沾點水，會更好切。

6. 鍋里加入金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，油温6成熱的時候，放入餈粑條，炸至金黃色即可。注意不要炸的時間太長，不要油温過高，餈粑本來就是熟的，炸一下就是為了更香。

7. 撒上熟的黃豆粉和紅糖漿就可以吃了。

小貼士

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