不焯水不油膩的紅燒肉

紅燒肉是非常傳統的中國家常菜，北方和南方口味可能有所不同。雖然現代人越活越健康，開始更多的選擇白肉食用，但論下飯經典菜還是要屬這道紅燒肉了~

用料  

不焯水不油膩的紅燒肉的做法  

1. 配料上面都寫了，我還準備了土豆和凍豆腐，紅燒肉當然是隨你所愛加配料。做紅燒肉不要貪便宜，其實市面上的精五花也沒有貴出多少為了家人健康和紅燒肉的口感推薦一定要買這種三四層五花，對於新手來説切出好看的五花肉塊的好方法就是生肉冷凍到七八分再切就很容易了。

2. 特意拍了香料給大家看，我特意添加了山楂幹，可以更好的去油膩，做牛羊肉的時候放也可以去腥味。

3. 五花肉塊放在平底鍋開始小火慢煎，煎到死麪發黃為止，用油煎的方法比焯水要費些功夫。但是可以通過油煎把肥油逼出來從而減少油膩感。煎肉的同時燒一壺開水備用一會兒燉肉用。

4. 肉煎好後開始熬糖色，雖然在你煎肉的時候也會出很多油，但是煎出的油會有一些雜質所以還是建議另外用油。冰糖炒到圖上的顏色立刻關火放肉。

5. 五花肉迅速炒上糖色後就關火，加入葱姜，紅燒汁生抽花雕酒翻炒均勻加開水。糖色超好後就立刻加調料，因為鍋裏還有餘温，鍋底的糖汁靠着餘温也可能使肉炒過發苦。

6. 加開水，加濃湯寶，我個人很推薦家樂這個炆燉濃湯寶，燉肉很好吃。大火燒開後小火慢燉大概一小時。湯汁大概剩下五分之一的時候加土豆或者其他你喜歡的食材（凍豆腐，白菜，粉條，隨你喜歡）。

7. 湯汁收濃後出鍋裝盤~