用料
五花肉 | 500克 |
冰糖 | 25克 |
八角 | 2個 |
香葉 | 3片 |
老抽 | 適量 |
姜 | 5片 |
生抽 | 少許 |
桂皮 | 1小塊 |
耗油 | 適量 |
老葱 | 1棵 |
料酒 | 適量 |
開水 | 適量 |
紅燒肉(不焯水、無油版)的做法
五花肉洗好控水,切成均勻的塊兒,平底鍋,小火🔥燒熱,放入五花肉,炒出香味。
放入冰糖炒化,依次放入切好的薑片、葱段、八角、桂皮、香葉,放老抽適量,生抽少許,全程中小火🔥,炒出油上色了放料酒,放耗油,加入適量開水,燉一個半小時。
即將出鍋時,把鍋內的香料,撿出去。收汁準備出鍋。
小貼士
生抽和老抽裏都有鹽,無須再加鹽。