用料 多寶魚 1條 葱 1根 姜 4片 蒜 5瓣 生抽 4勺 蠔油 6勺 料酒 15勺 糖 2勺 鹽 1小勺 郫縣豆瓣醬 2勺 乾花菇 2朵 玉米粒 4勺 八角 1個 花椒 8粒 乾燒多寶魚的做法 多寶魚洗乾淨 控水 葱薑蒜 泡好的乾花菇（泡花菇水備用） 花菇切丁 玉米粒備用 多寶魚兩面切花刀 抹少許鹽 鍋內放油 將多寶魚兩面煎微黃 另用一鍋內放少許油 放入花椒八角 郫縣豆瓣醬 炒香 炒香後放入葱薑蒜 放多寶魚 花菇 玉米粒 調料及泡花菇的水 沒過魚 大火燒開後改小火 燒半小時 將魚乘盤中 再改大火將湯汁燒濃 澆在多寶魚上即可
