焗多寶魚

北鼎鑄鐵琺琅鍋贈送的菜譜，做了幾次，成功率很高！比清蒸的味道要好。為了避免每次去找菜譜小本本，特記錄在下廚房，方便下次跟做。

用料  

焗多寶魚的做法  

1. 1.使用淺口琺琅鍋。
   2.香葱洗淨、切段，鋪在鍋底。

2. 1.留一些香葱葉備用。
   2.姜切絲備用。

3. 將處理好的多寶魚清洗乾淨。
   ⚠️Tips：建議用鋼絲球擦洗魚的表皮，可以去除滑膩的一層黏膜。

4. 用廚房紙吸乾水分。

5. 在魚身上劃上幾下，方便入味。

6. 灑上鹽，並且塗抹均勻。

7. 如果魚過大，可以剪去魚尾。

8. 1.將魚放在葱上，
   2.鋪上薑絲，
   3.淋上料酒，
   醃製10分鐘。

9. 1.蓋上蓋子，中火3分鐘，
   2.改小火8分鐘。

10. 另起一個小鍋，加熱食用油。

11. 1.時間到了，關火。
    2.加入蒸魚豉油、生抽、剩餘的葱段。

12. 將燒熱的油淋上。
    大功告成啦✌️

小貼士

根據魚的大小，可以適當調整步驟3的時間，本文適用為600-700g的魚。