用料 (材料) 活蝦 一斤 雞胸肉 250克 胡蘿蔔 半根 薑片 3片 醬油 1大勺 蠔油 2大勺 糖 2大勺 鹽 少許 雞粉 少許 水澱粉 少許 蝦仁炒雞丁的做法 新鮮活蝦去皮去蝦線，撥成蝦仁備用 雞胸肉改刀切成丁狀，飛水至7成熟備用 胡蘿蔔改刀成丁狀，飛水至斷生撈出備用 鍋中倒入油燒熱至7成熱，加入薑片爆香，然後加入雞肉丁翻炒至雞肉發白變緊 倒入飛過水的蝦仁跟胡蘿蔔丁翻炒一分鐘 加入調料醬汁大火翻炒30秒，等醬汁變稠，均勻包裹在雞肉上即可出鍋 出鍋前撒少許雞粉，裝盤即可
