茄泥白吉饃

今天特想吃饃，這不，一大早就起來做了，我做的是茄泥版本，茄子是當季蔬菜，用當季蔬菜做美食味道不會差到哪兒去的，加了花生仁和煎黃的老豆腐豐富口感，配上外脆裏軟的饃真的很好吃！我比較喜歡稍微薄一點，厚度可自己調整！

用料  

茄泥白吉饃的做法  

1. 1.將麪粉,酵母,糖,泡打粉,玉米油用110g-120g清水
   混合揉成三光狀態(具體水量根據麪粉吸水量細微調
   整,最終得到一個比饅頭稍微硬一點兒的麪糰)

2. 將餳好的麪糰排氣,揉成長條分成80g一個的等分大小，然後揉成橄欖型!

3. 3.然後將其按扁擀成長條後從一端捲起,收口處的一端壓在下面,然後從頂端按扁平再次擀成一釐米厚,喜歡厚點可以1.5cm

4. 開小火將兩面上色,期間用鏟子按壓一下均勻受熱!上色完成烤箱預熱後送入烤箱上下火200度烤6-8分鐘

5. 5.現在開始製作餡料,順着茄子身上劃幾刀,送入烤箱200度烤20分鐘,大茄子需要更久,我這個比較小

6. 6.小火炒香花生米,期間不停翻動以免糊鍋(花生米一定要炒脆,這裏很重要,不然吃着粘牙),稍微放涼後用石臼搗碎.

7. 7.將烤好的茄子剁碎(早期茄子比較嫩不用去皮,如果你的比較老需要去皮不然影響口感,另外茄子頂端白色部分越多代表越嫩),然後加入生抽,醋,鹽,糖,香油，辣椒油,花生碎,火麻仁,可以根據自己的口味添加一些花椒粉,孜然粉等香辛料,我家裏正好沒了

8. 8.將饃劃開,塞入生菜,放一勺做好的茄子醬,再塞入幾篇番茄,黃瓜就可以開吃了