用料 中筋麪粉 300g 酵母 5g 泡打粉 2g 温水 150g 鹽 2g 五花肉 1斤 生抽 10g 老抽 8g 花椒+八角+香葉+肉桂 一包 臘汁白吉饃的做法 食材合影 帶皮五花肉泡入清水中兩小時泡出血絲,中途要換幾次水。花椒+八角+香葉+肉桂,用布包包好。 五花肉和料包放高壓鍋,加鹽、老抽、冰糖,燉2小時。 燉至軟爛,放一夜味道更佳 麪粉加酵母、泡打粉、鹽混合均勻後加入温水和成麪糰,發酵1小時。 分成多份(60g每份),表面刷少許油松弛15分鐘 將鬆弛好的麪糰搓成長條,用擀麪杖擀開,對摺 從一側捲起 將收尾壓在下面,製成餅坯 餅坯鬆弛10分鐘後,擀成麪餅 幹鍋烙餅,兩面各2分鐘上色 入烤箱180度烘烤10分鐘左右取出 將做好的臘汁肉、青椒切碎 夾入做好的饃中 開吃吧!