白吉饃的肉

用料  

白吉饃的肉的做法  

1. 五花肉切大塊洗淨，涼水入鍋，放入料酒和薑片，綽水，水開後5分鐘左右撈出，温水洗淨

2. 炒糖色，少量油加冰糖，小火慢炒，炒到起泡，快速放入五花肉，炒到五花肉均勻上色

3. 將炒好的五花肉放入砂鍋中，放入配好的香料，芹菜杆，香菜根，胡蘿蔔

4. 大火燒開轉小火一小時，撈出香料，香菜根，胡蘿蔔，芹菜杆，放涼

5. 放涼後繼續小火一小時，然後放涼，重複此步驟，我是正兒八經的燉了一天

6. 燉到用筷子夾肉，肉能掉下來，就燉好了，期間加水的話可以加開水

7. 切點香菜和青椒，把肉切成末，餅我是買的現成的