錫紙酸菜花甲米線

一碗熱氣騰騰，酸辣可口的花甲米線
令人胃口大開，嗦粉嗦到停不下來 ❤️

用料  

錫紙酸菜花甲米線的做法  

1. 幹米線温水浸泡兩小時，沸水中燙3分鐘撈起瀝乾 （新鮮熟米線省去此步驟）
   
   花甲入清水加少許鹽浸泡2小時吐沙, 沸水中焯一下微微張開即撈起

2. 配料準備：
   
   ➡️ 竹筍切絲；海帶絲，黃豆芽洗淨裝盤
   
   ➡️ 金針菇洗淨；嫩豆腐洗淨切塊
   
   ➡️ 泡野山椒，紅泡椒切碎
   
   ➡️ 葱薑蒜切末，香菜切碎

3. 🌟 炒醬料： 鍋燒熱，入少許油。倒入葱薑蒜末紅泡椒碎爆香，加一小湯勺生抽、蠔油、料酒、少許鹽，翻炒片刻後盛出
   

4. 🌟 酸湯底：鍋燒熱，入少許油，放兩粒花椒爆香，倒入切碎的酸菜和泡椒翻炒，倒入少許泡椒水，再加入一定量清水燒開。盛出。

5. 錫紙兩層相交鋪碗

6. 碗內依次鋪入：米線、海帶絲、金針菇、豆腐、花甲     

7. ➡️ 淋上炒好的醬料
   
   ➡️ 倒入煮好的酸湯底
   
   ➡️ 錫紙包牢，入烤箱，200度10分鐘            

8. 取出、放碗中，打開錫紙，撒雞精葱花香菜開吃！        

小貼士

P.S.  

1⃣️ 花甲和米線以及其他配菜最好不要放太多，以防錫紙包裹不下外溢

2⃣️ 配菜可根據個人喜好增減

3⃣️ 喜歡酸味重的適當多加泡椒和酸菜

4⃣️ 沒有幹米線可以用新鮮米線或粉絲替代