用電飯煲煮飯,一杯米煮出來的飯口感沒有二杯米的完美,昨天用二杯米煮了鹹肉豌豆冬筍飯,還有一大碗多,今天拿來做揚州炒飯正合適,二人份
用料
冰箱冷藏過夜的調味飯 | 1大碗 |
乾貝和蝦乾 | 各2-4粒 |
豌豆 | 一手把 |
雞蛋 | 3個 |
蛋液調味: | |
料酒,鹽,松茸粉 | 各一點點 |
炒飯最後調味: | |
生抽 | 1茶匙 |
炒蛋用油 | 3湯匙 |
葱花或葱絲 | 1-2根 |
155#揚州炒飯的做法
冷凍豌豆抓一手把,放點水冰箱冷藏解凍。乾貝和蝦乾各2-4粒浸泡過夜
第二天,電飯煲鍋內放2杯水,上蒸籠,把乾貝撕成絲與蝦乾一起入電飯煲蒸至軟綿
設了三十分鐘
三個雞蛋入碗,加一點點料酒,鹽,松茸粉,打散
豌豆入開水煮熟,中火煮約8-10分鐘,至軟熟,無豆腥味,煮後沖涼開水,瀝水備用
平底不粘鍋,中大火熱鍋,入3湯匙油,入蛋液,40-50秒
翻炒一下,凝固即可
入米飯,豌豆,乾貝絲,蝦乾,中大火炒飯,把飯粒炒散炒熱,顆粒分明即可,加1茶匙生抽提味提鮮,翻炒4-5分鐘,最後一分鐘開大火,試着炒出點鍋氣來
裝盤享用,灑點葱花。家常便飯,不用追求正宗與否,充分利用自己的食材,味道好就是真理!
小貼士
其實就是蛋炒飯,有蛋香,有肉吃,有筍脆,有豆綠,色香味俱全,配個湯