用料 米飯 適量(最好是剩米飯) 火腿 適量,因人而異 雞蛋 根據米飯多少適量選擇 胡蘿蔔 半根 黃瓜 半根 葱 適量 鹽 適量 醬油 因人而異 雞精 適量 揚州炒飯的做法 準備葱花,把胡蘿蔔,黃瓜,腸切丁備用,雞蛋打散備用。起鍋燒油,倒入雞蛋,成型後倒入剩米飯,把雞蛋弄碎,越碎越好,翻炒均勻,加入葱花,腸,進行翻炒,再放入胡蘿蔔,黃瓜,翻炒,加入鹽,醬油,雞精。 翻炒片刻,出鍋裝盤。