綠豆餅【寶寶輔食】

這個綠豆餅好吃的關鍵，麪皮肯定得算一個！
因為加了油，所以它和普通麪皮的口感完全不一樣。外皮酥軟，裏面的綠豆餡又是粉粉糯糯的，就像是小糕點一樣。

用料  

綠豆餅【寶寶輔食】的做法  

1. 綠豆提前浸泡，4小時以上就行，為了方便，我一般都是提前泡上，冷藏一晚，如果晚上做，上班前泡好就行。

2. 給浸泡好的綠豆放入電飯鍋中，加上適量清水，選擇蒸煮功能開始煮豆子。
   
   *煮這個豆子沒啥具體時間的，你們選擇什麼模式都可以，煮到最後是軟爛開花的狀態。
   這裏用60克左右的清水就行，如果水加多了也沒妨礙，後面還得炒豆沙，炒幹水分就可以了。

3. 趁着煮綠豆的功夫，我們先來做餅皮。在麪粉中加上酵母、5克糖和60克的清水，攪拌成絮狀。

4. 在面絮里加上40克的油，揉成光滑的麪糰。
   
   *這裏我特意多加了一些油，來保證外皮酥軟的口感，味道和外面賣的差不多。油最好選擇沒有太大味道的那種，比如玉米油啊，黃油都行。

5. 在麪糰上蓋上保鮮膜，靜置發酵到2倍大。
   
   *現在的天氣，常温發酵也沒問題。如果你們想借助廚具快速發酵，就在鍋中加入半鍋40度左右的熱水，麪糰蓋保鮮膜放在籠屜上，大概不到1小時就可以發好。

6. 綠豆煮好了就開蓋，給它倒入不粘鍋裏，用鏟子多翻炒幾次，給豆子稍微壓出點豆沙的狀態。

7. 鍋里加上20克的糖，淋入油，翻炒到有點抱團的狀態就行。我做的這個餡還有點綠豆粒的感覺，想吃更細膩的，可以多次翻炒，給它徹底炒成豆沙就行。
   
   *家裏沒有零卡糖的，換成砂糖也是可以的。如果你家裏是大寶寶，愛吃甜，可以像我這樣加15~20克，如果是小寶寶，那加個3~5克，或者不加直接吃原味也行。

8. 雙手噴油，取適量的綠豆餡整理成小圓球，放到一邊備用。一個綠豆餡差不多25-30克，這個大小還是比較合適的。

9. 這時候差不多面皮也都發酵好了，可以去掉保鮮膜，放到揉麪墊上。

10. 給面劑子整理成圓餅的樣子，在裏面加上綠豆餡。

11. 將綠豆餡完全包起來，收口。這裏咱們包的時候注意看好手法，一點點用虎口往上面推麪糰就行，多做幾個就能找到技巧了。

12. 用手輕輕的將包好的小綠豆包按壓成餅狀，擺入烤盤。

13. 烤箱提前預熱，將烤盤放入烤箱當中，185度，烤10分鐘的時間。不想做烤箱版的，你們用蒸鍋或者是不粘鍋也都能做成功。
    
    *蒸鍋的做法，就給綠豆餅放入蒸屜當中，水沸計時，蒸15-20分鐘就行了。不粘鍋版本的還是老規矩，開小火烙到兩面金黃。如果麪皮是厚一點的，可以加點水燜熟。

14. 到時間取出烤盤，給綠豆餅翻個面，185度，繼續烤10分鐘。這樣綠豆餅兩面的上色狀態是比較均勻，且是很有食慾的。

15. 小餅徹底烤好就取出來，熱乎出鍋的綠豆餅沒人能拒絕。