自制綠豆餅【寶寶輔食】

12個月以上
它是有着主食的營養，搭配了零食的口感，真的太勾人饞蟲了。而且在家自己做，你就可以控制糖量了，保證好吃不甜膩。

用料  

自制綠豆餅【寶寶輔食】的做法  

1. · 參考月齡 ·
   12個月以上，對食材不過敏的寶寶
   · 食材準備 ·
   普通麪粉150克 / 綠豆120克 / 油40克
   糖20克 / 酵母2克 / 清水60克

2. 綠豆提前用清水浸泡。當天製作建議浸泡4小時左右，如果隔天製作就放在冰箱裏，直接浸泡一夜。
   
   *如果想要做特別細膩的口感，你們就直接去超市買現成的脱皮綠豆，更省事兒。

3. 浸泡好的綠豆倒入鍋中，加入適量清水，等水燒沸後，轉成中小火繼續煮。

4. 趁着煮綠豆的時候，咱們來製作餅皮：普通麪粉中加入油、酵母、60克清水，將這些食材攪拌成面絮狀。
   
   *這裏我特意多加了一些油，來保證外皮酥軟的口感，味道和外面賣的差不多。油最好選擇沒有太大味道的那種，比如玉米油啊，黃油都行。

5. 然後用手掌心的力量，揉成偏軟的，光滑的麪糰。

6. 麪糰蓋上保鮮膜，放在温暖的地方，發酵為原來的2倍大。
   
   *現在温度已經很暖和了，像我這樣常温發酵，大概要一個多小時。如果你們想借助廚具快速發酵，就在鍋中加入半鍋40度左右的熱水，麪糰蓋保鮮膜放在籠屜上，大概不到1小時就可以發好。

7. 揉完面以後，綠豆的狀態也差不多了，等煮至軟爛後加入適量糖。
   
   *如果你家裏是大寶寶，愛吃甜，可以像我這樣加15~20克，如果是小寶寶，那加個3~5克，或者不加直接吃原味也可以。

8. 充分翻炒按壓，一直炒至鍋裏的水分收幹，變成豆沙狀。

9. 取適量炒好的綠豆沙，放在手中揉捏成圓形，當做餡料備用。
   
   *這裏我特意稱量了一下，差不多一個豆沙團有25克左右。

10. 麪糰發酵完成後，去掉保鮮膜，揉勻搓成長條狀。

11. 然後切分成大小均勻的面劑子，每個小面劑大約23克。

12. 接着把每份面劑子，用手捏成中間低、四邊高的小薄餅形狀。

13. 在餅中放入綠豆餡，用虎口處向中間輕輕推，最後一邊轉圈一邊收口 ，再揉圓、按扁。

14. 製作好的綠豆餅擺入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火，煎至底部定型後翻面。
    
    *這些食材量，我共計做了11個綠豆餅，你們可以按照配比來增減食材量，我建議做出一兩頓吃的量口感最好。
    
    *除了不粘鍋版本，用蒸鍋或者烤箱操作，同樣可以！如果是蒸鍋就等水沸後蒸15~20分鐘；如果用烤箱，温度調到180度，烤25分鐘左右即可。時間上你們再調整一下，主要還是看自己製作的餅子厚度和大小。

15. 繼續蓋上鍋蓋，煎至兩面微黃。如果你做的綠豆餅太厚了，就在鍋內稍微加點熱水，再燜至熟透。

16. 完全熟透後取出。最後的成品，就是這個樣子的，又酥又軟，特別的好吃。
    
    如果你還沒給孩子試過自制綠豆餅，請務必在家試一次，解鎖綠豆的新世界啊！