貴州小吃：洋芋粑（快手土豆餅）

去貴州旅遊已經是將近一年前啦，然而嫵媚的青山和美味的食物仍舊曆歷在目。貴州真的是一個超級好玩的地方，滿目青翠，美不勝收，酸湯魚、牛肉粉、絲娃娃、糕粑稀飯、青巖豬蹄……好吃的東西三天三夜吃不完！

洋芋粑就是我們在當地一條著名的小吃街上吃到的，一大盒熱乎乎剛烤好的土豆餅，外殼焦黃酥脆，內裏綿軟噴香，蘸着辣椒麪，那滋味真是爽極了～所以自己也試着做了一盤，聊以解饞啦😁

洋芋粑非常快手，用作早餐也是可以噠！

用料  

貴州小吃：洋芋粑（快手土豆餅）的做法  

1. 準備工作：一個大土豆，洗淨，削皮，切小塊。切小塊是為了熟得快，也可以切薄片。

2. 將土豆上鍋蒸熟，或者下在開水裏煮熟，我用開水煮了4分鐘左右。煮好或蒸好後把土豆碾碎。

3. 加入兩勺三象糯米粉。這款糯米粉很多人推薦，確實好用，也便宜，某寶有售。

4. 加入葱花，戴上一次性手套，一起充分揉捏混合均勻。

5. 分成三個圓潤可愛的小餅兒。

6. 鍋中放寬一點的油，中小火或小火煎洋芋粑，煎至兩面金黃。

7. 喜歡酥脆口感的可以多煎一會兒。翻面也更容易一些。

8. 盛出後，蘸着辣椒麪吃。我還加了一些孜然粒。很過癮！

9. 因為加了糯米粉所以洋芋粑的黏性比較好，撕開後也是連在一起的。看着很誘人～

小貼士

1. 放糯米粉的作用是讓土豆連在一起，而且口感更綿軟，不然土豆會比較容易碎，也可以放麪粉，不知道放澱粉行不行沒試過。

2. 小火將其中一面煎得焦黃再翻面，因為土豆餅比較軟，不把表面煎得焦脆一點不容易翻，當然用大鏟子的話是沒有關係的。