山東大肉包子

這個時節唯有美食才能安撫我心中的憂傷啊！前線咱也出不了力，就在家做做美食吧。
身邊很多朋友説不會做包子，對我山東人來説做包子不要太簡單了。經常做，但是沒寫過菜譜，因為覺得做得包子褶不夠漂亮拿不出手！今天有大把時間寫個菜譜，供大家參考。

用料  

山東大肉包子的做法  

1. 先發面，把面的材料都和到一起成團後放在温暖處發酵。我是放在40度左右的熱墊上發了3個小時。

2. 把豬肉餡和雞肉餡放到盆裏攪勻，然後加清水攪打，放置一會兒再加水再打勻。因為不吃肥肉，我用的全精肉的豬肉餡，加水攪打肉餡不會發硬。加入雞肉餡會有雞汁，口感會比純豬肉餡更細膩。

3. 打好後加入切碎的葱和姜

4. 加入肉餡的調味料（除了鹽)再次攪勻後等待肉餡入味。

5. 10個大蝦去頭去皮去蝦線

6. 切成大點的蝦肉粒，吃得時候口感比較好

7. 拌勻入味

8. 10片白菜泡好洗好控水，切碎後撒鹽拌勻殺水備用

9. 鹽水擠掉後的白菜放入肉餡拌勻，因為白菜鹽過後是鹹的，所以餡料裏不需要再加鹽

10. 餡兒就做好了

11. 檢驗面發沒發好，手指插到面裏，不塌陷不回縮就是發好了。

12. 滾成比較粗一點的面棒

13. 拼成均勻大小的劑子

14. 兩面沾麪粉按扁

15. 擀成均勻大小的包子皮，比餃子皮大一點，厚一點。如果喜歡吃薄皮的，也可以擀的和餃子皮一樣。

16. 包成圓形的或者麥穗型，麥穗的餡料可以多包一點

17. 比較大的圓包子

18. 蒸鍋裏温水放置20分鐘，二次醒發後點火。大火10分鐘後調中火，再10分鐘關火。共蒸20分鐘，關火後不開蓋悶5分鐘再打開，這樣保證不塌陷。

19. 大包子做好了

20. 兩個人吃了7個，還剩這麼多。放入保鮮袋放在冰箱裏，吃個兩三天沒事的。

21. 味道鮮美的大肉包子，快來試試吧！