山東大塊豬肉白菜包子

北方人在香港，想家。媽媽遠程指導又參考其他菜譜總結下來的

用料  

山東大塊豬肉白菜包子的做法  

1. 乾酵母用稍高於體温35-40度的温水化開，加入麪粉，加兩勺糖。加水和成麪糰

2. 蓋個保鮮膜，扣個蓋子，放在温度高點的地方發麪。如果不着急不用温度高。我着急直接放太陽下了。中間可以三十分鐘的時候拿出來揉一下接着發

3. 白菜/娃娃菜切1cm方塊，放鹽把水份殺出來

4. 肉切塊 1cm左右的大小。肥瘦4:6。切葱花

5. 切薑末去腥

6. 一勺豆瓣醬兩勺甜麪醬一勺糖加水備用

7. 白菜攥幹。讓我想起了冬天我媽做酸菜也是這樣

8. 面發到2-3倍大，一按不彈起來就是好了

9. 炒包子餡：鍋放油，加葱姜，下肉丁，變色加醬油，加剛才調的料汁，加蠔油，加白菜。喜歡葱可以多放點葱。理論上不用再放鹽了，口重可以再加鹽

10. 大約是八到十個包子的量。第一鍋包好 冷水下鍋，上汽10-15分鐘。包子表面不粘手就是好了。第二鍋包好放十分鐘發一發再上鍋蒸。
    
    1kg麪粉大概是24個包子
    

小貼士

蒸的時候在鍋蓋的上面蓋一塊抹布吸水，這樣包子就不會被滴下來的水滴整的很磕磣，一個個都是白白胖胖的