自己留個記錄，跟老媽現學的，下次照着做。 用料 豬肉 750克 白菜 8片 麪粉 1000克 酵母 10克 粉絲 1把 鹽 6勺 醬油 適量 水 適量 大葱 半根 姜 適量 味精 適量 麪醬/豆瓣醬 適量 山東大包子的做法 發麪：這次用了1000克麪粉，10克酵母粉（500克麪粉用5克酵母粉）。麪粉酵母粉倒在一起，加温水活成較軟的麪糰，放半小時後再揉一次，發酵三個小時左右，差不多發成兩倍大即可。 做肉餡：這次用了差不多一斤半五花肉，切小塊，用薑末、醬油、味精、豆瓣醬（麪醬）醃一晚上；一個白菜心，切小塊，用油拌一下，防止水分流失；半根大葱，切粗沫；碎粉絲（2-3釐米）一把；等面發好了，把各種料與肉餡活勻，加鹽。 包：面揉成長圓條，切塊，擀大面餅，包餡，捏麥穗花邊。（注意：不能揉太久，把酵母活性又就搓沒了） 醒發：包好的包子再發二三十分鐘。 蒸：看包子大小，一般水開後放入包子，蒸20-30分鐘，關火，悶5分鐘開鍋。
