比肯德基好吃的炸雞腿/炸雞翅

喜歡吃炸雞，可是外面的萬年油，或者是不新鮮的肉，都令我不敢多吃。
而且肯德基的炸雞分量少，價格不便宜。

自己炸，保證了肉類的新鮮乾淨，也不怕地溝油或者萬年油。吃得放心


❗️❗️❗️不要用花生油炸！！成品會硬的！！！用玉米油或者葵花籽油……

用料  

比肯德基好吃的炸雞腿/炸雞翅的做法  

1. 雞腿留皮，起骨。割幾下（割斷肉筋免得縮起來，也有助入味）。加奧爾良醃料醃製24小時以上。
   
   準備炸粉（材料裡面的普通麵粉，玉米澱粉，小蘇打，鹽）混合後取出四分一左右，加入25g水混合成粉漿
   
   （小蘇打一定要混合均勻！！！不然一個地方一坨小蘇打，會一股鹼味❗️❗️❗️）

2. 醃製好的雞腿沾滿粉漿，然後放到炸粉裡面搓出鱗片

3. 一直按壓，搓，就會起鱗片了

4. 抖乾淨乾粉，加熱油

5. 加熱至170度，我是用溫度計的，我沒法準確把握油溫，還是依靠溫度計好（油溫太低會吸油，太高容易炸糊）

6. 放進去後不要攪拌，等五秒後雞腿會自己浮起來。

7. 炸3分鐘後撈起來，晾一邊，然後炸第二隻。等第二隻也炸了三分鐘後撈起，從新炸第一隻雞腿兩分鐘（這樣炸能更脆）

8. 炸好的雞腿，放廚房吸油紙上。

9. 雞腿切件，搭配生菜沙拉，超好吃。這個配方做出來的雞腿，就算放三小時，一樣很脆

10. 這個分量，可以裹500g雞中翅。

小貼士

1.雞腿需要提前醃製，如果不喜歡奧爾良的，就自己加其他調料醃製。
2，炸粉我沒加其他調料，只加點鹽，因為做奧爾良的不需要加。
3.小蘇打粉最好加，會鬆脆一點，實在不喜歡，可以加1g，完全不加炸出來皮很硬。也不要用泡打粉代替。因為口感不同。
4.玉米澱粉也不要用其他澱粉代替，口感不一樣。