年糕本身是個不太進味兒的食材,所以需要藉助調料的不同味道讓它的口感更加豐富,具體做法上還算簡單,十分適合在冬天食用。
用料
年糕 | |
洋蔥 | 半個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
圓白菜葉 | 3-4片 |
韭菜 | 1小把 |
蔥 | 一小段 |
大蒜 | 3-4瓣 |
韓式辣醬 | 2大勺 |
糖 | 1小勺 |
鹽 | 2-3g |
魚露 | 1/8小勺 |
生抽 | 1小勺 |
香油 | 少許 |
其它:清水適量 |
韓式素炒年糕的做法
年糕拆開包裝後用清水浸泡,豆芽洗淨備用
洋蔥胡蘿蔔切條,韭菜切段,圓白菜切方片,蔥蒜切末
鍋內熱油,油溫五六成熱時下入蔥蒜末爆香後下入洋蔥,胡蘿蔔,豆芽一起煸炒
炒出香味後加入少量清水(微微沒過蔬菜即可)及鹽糖,辣椒醬,生抽,魚露調味
水燒開後下入年糕,轉中小火,蓋上鍋蓋燜5到8分鐘左右
待湯汁濃稠後下入圓白菜,韭菜,淋入香油炒勻後製作完成
小貼士
年糕使用前掰開用水浸泡一下,可以避免在炒制時粘連到一起
在湯汁收的差不多的時候可以不時的用炒勺翻拌一下,以免年糕粘鍋底
圓白菜和韭菜要在出鍋前放,不要翻炒太長時間,否則影響口感