黃芪牛肉粥

黃芪牛肉粥為大文豪蘇東坡所創，藥膳，具有益血氣，健脾胃的功效，且營養美味。
看中央2套《回家吃飯》學到這道菜，上下廚房一看還沒有這個菜譜，回頭自己試了一下，口感相當不錯，所以寫下這個菜譜，與大家共同交流。

用料  

黃芪牛肉粥的做法  

1. 醃漬牛肉。將牛肉洗淨瀝乾水，順著紋理切片。加入少許鹽，生薑，料酒，澱粉，植物油醃漬。

2. 將黃芪慢火煲煮20分鐘，用黃芪水來煮粥

3. 將鐵棍山藥切成小段，放入鍋中，慢火煲煮。

4. 水開後，將米下鍋，下鍋後要輕輕推攪，讓米不糊鍋。煲煮25分鐘，開鍋後，加入少許鹽和白胡椒粉，讓味道更有層次。

5. 此時，將牛肉下鍋，像涮羊肉一下汆燙成熟

6. 將切好的紅棗絲，枸杞，蔥花撒入鍋中，攪拌將各種食材和味道充分交融。美味的黃芪牛肉粥大功告成！

小貼士

煮粥的米提前浸泡，讓一部分吃透水分，且一定要開水下鍋，這樣能達到黏黏糯糯無米粥的效果