手擀彩色麵條

💞麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已為世界人所接受與喜愛。
💞“北方面條，南方米飯”這句話概括了古代中國的地方主食的特色。由於古代中國食品衛生條件較差，相對於其他食品而言，經過煮沸的麵條最為潔淨，可以極大地減少腸胃疾病的發生，因此麵條成為中國最常見的食品之一。
💞晚上下班回家閒來無事，做些彩色麵條，放冰箱冷凍，隨吃隨煮，方便省時。吃時配上各種蔬菜、高湯，做成拌麵、炒麵、湯麵🍜……令人心滿意足的麵食，精美的製作、美味的配料、花樣百出、口味豐富，一種面能吃出百種口味，也是不錯的營養美食哦！
💞整個製作過程，沒有借住廚師機，壓面機，只用了一個滾軸擀麵杖，純手工擀制的哦！🤗

用料  

手擀彩色麵條的做法  

1. 麵粉加入雞蛋、鹽、溫水，用刮刀拌成絮狀，揉成麵糰，面不要和得太軟，和麵的時候可以加入雞蛋增加營養和筋道。（用蔬菜汁和麵的，水量要適當的減少，不管你是用蔬菜汁、蔬菜泥、蔬菜粉都要根據自己麵粉的吸水性，適當新增）

2. 紅曲粉和麵粉混合，加入雞蛋、鹽、溫水，翻拌均勻，最後揉成麵糰

3. 蝶豆花粉用水稀釋，倒入麵粉中，加入雞蛋、鹽、溫水，拌勻後和成麵糰

4. 菠菜粉和麵粉混合後，加入雞蛋、鹽、溫水，拌勻和成麵糰

5. 黑米麵和麵粉混合，加入雞蛋、鹽、溫水，拌勻和成麵糰（黑米麵吸水性強，水量多加了些）

6. 揉好的麵糰，放入碗中，蓋上保鮮膜醒15分鐘

7. 取一塊餳好的麵糰，擀成薄厚適中的麵皮，兩面均勻的撒上面粉防止粘連

8. 擀好的麵皮像摺扇子一樣，摺疊起來，邊折邊撒上乾麵粉，防止切絲時粘在一起

9. 摺疊好的麵皮切成絲，寬窄根據自己的喜好，切好後拉開就是長長的麵條啦！

10. 紅色麵條

11. 藍色麵條

12. 綠色麵條

13. 黑色麵條

14. 手輕輕提起麵條的一頭抖一下，長長的麵條就抖散開了，有多餘的麵粉，可以再輕輕的抖幾下
    
    

15. 彩色手擀麵就製作好啦，分成140克左右，團成團放冰箱冷凍，吃的時候拿一團，很方便

小貼士

1、用南瓜，胡蘿蔔、紫薯和麵的，可以將它     們洗淨切小塊蒸熟打成泥，菠菜、西紅柿、火龍果、紫甘藍洗淨切小段榨汁，其中將紫甘藍汁分兩份，一份加入小蘇打變成藍色
2、蔬菜榨汁時儘量榨精細一些，不用過濾，保持營養；
3、製作麵條的過程中，撒入麵粉防止粘連；
4、吃不完的麵條風乾，用食品袋分開包裝，放冰箱冷凍儲存。吃多少拿多少。煮熟後拌、炒、湯都可以。
💞以下這段文字是我自己的收藏，不感興趣的可以忽略🤗
由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現數以萬計的麵條品種，遍及各地。

按地區分

北方地區著名的麵食有

新疆的拌麵（俗稱拉條子，是世界上最早的麵條，在吐魯番出土）。

山西的刀削麵，燜面，貓耳朵，餄餎，剔尖，撥魚，栲栳栳，不爛子等；

北京的炸醬麵、龍鬚麵；

河北的龍鬚麵、勁面王、掛麵、麻醬麵、保定大慈閣素面；

山東的福山拉麵，打滷麵（濟南）；

陝西的油潑面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，武功鎮的旗花面，扯麵，漿水面（漢中）；

河南的燴麵，道口麻鴨面，糊塗麵條，手工面葉，漿麵條，熗鍋面，滷麵（俗稱蒸麵條）等；

蘭州的清湯牛肉麵（蘭州拉麵）；

內蒙古的燜面；

吉林的冷麵、狗肉湯麵；

黑龍江的烤冷麵。

南方地區著名的麵食有

上海的陽春麵；

江蘇的南京小煮麵、東臺魚湯麵，蝦油麵，魚湯鱔絲面、南通跳面、鎮江鍋蓋面、蘇州蘇式湯麵等；

浙江的杭州片兒川、蔥油拌麵、蝦爆鱔面、麵疙瘩、溫州長壽麵（也叫素面或者索麵）；

湖北的武漢熱乾麵、襄陽牛肉麵

安徽的板面、魏王面

福建的福州線面、沙縣拌麵、莆田滷麵、廈門沙茶麵、漳州滷麵、泉州面線糊、莆田媽祖面、尤溪大條面等；

臺灣的擔仔麵、牛肉麵，花蛤仔面等；

廣東的廣州餛飩面（有餛飩、面線合成）竹升面；

香港的撈麵（不同於北方撈麵）、車仔麵、蝦子面等；

重慶的重慶小面；

四川的擔擔麵，豆花面，渣渣面（羊馬），清湯麵（邛崍），燃面（宜賓），一根面（黃龍溪），鋪蓋面，麻哥面（武勝）；

貴州的豆花面，腸旺面；

北方黃河流域及其以北地區以其為主食，南方多用其作早點。米粉，米線和河粉也是麵條的種類。