用料 麵粉 500克八星 水 250克 手擀麵麵條的做法 和麵稍硬一些,少量多次,慢慢加水,筷子攪拌成面碎片,現在下手揉成麵糰,蓋好醒面 案板撒乾麵粉,揉圓麵糰,擀麵棍壓麵糰,保持大面片乾爽,撒麵粉擀勻,用手撫平面片,厚薄一樣,厚的地方擀平,撫平撒麵粉,疊好就可以切了,面幹有硬度,切的麵條也平整,煮出來就很爽滑勁道