花捲兒～【肉卷兒，你們沒有見過的花捲樣兒】

特別喜歡吃媽媽做的花捲兒，也是上了大學去了外地才知道，大家吃得花捲兒跟我吃得長得真是不一樣哎。

其實應該是大肉卷兒，這次做沒放肉末，也好吃的～

用料  

花捲兒～【肉卷兒，你們沒有見過的花捲樣兒】的做法  

1. 將麵粉和酵母混合均勻，加入雞蛋和水，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵。
   
   水量根據麵粉的吸水性進行調整啊，揉成團的過程中慢慢加入最後的水，最後面團軟硬適中。

2. 發酵過程準備餡兒。蔥切末，加適量鹽和花生油，拌勻。
   也可以在裡面加一點肉末，更豐富更香更好吃。我沒加肉，因為想（lan）減（de）肥（nong）～

3. 室溫發酵至大概2倍大左右，手指沾麵粉，戳洞不回縮不塌陷就好了。

4. 因為要做兩種造型，就將麵糰分成了兩份，再次揉光滑。取一個麵糰搓長條，平均分成5份，稍微揉圓。

5. 蓋保鮮膜醒五六分鐘，取一小份麵糰，擀成橢圓形。

6. 塗抹餡料，四周預留空間，以免露餡。

7. 從下往上卷，最後的收口大概朝向自己。
   如果朝另一個方向，容易漏餡。

8. 拿起面卷的兩端，彎向中間。
   
   最好手指抹一點水將面卷中間接觸的面塗一下，稍微對一下，這樣發酵和蒸的過程不容易開。

9. 用力向下捏一下。

10. 捏完從上面看是這樣的～

11. 將鍋中加水燒熱出蒸汽，關火，將花捲放在鍋中蓋蓋二次發酵。

12. 發酵至大概1.5倍大。

13. 鍋中水燒開，花捲上鍋蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘出鍋～
    
    我家鍋小，做的花捲也小，如果做的大，可以多蒸一會兒。

14. 整形還需要再練習，沒有媽媽做的好看。

小貼士

1.花捲伸出的那一塊稍長一點，太短蒸的時候容易變醜。而我做的花捲也形態各異，還需要再練習啊……

2.面裡的水量要根據麵粉吸水性調整奧～

3.餡裡的油不要放太多，太多了會流出來的。