媽媽做的菜之薺菜雞蛋包子

薺菜在鄉野無所不在，是麥田的常見雜草，但是這個季節麥田裡使用除草劑，所以麥子地裡的薺菜是不能吃的。

薺菜適應於多種土壤型別，一般土壤肥沃的地方長得會肥嫩些，可以去田埂上，野外的小河邊、山坡上，近期沒有打過藥的果園裡，或者是休耕的地裡去挖薺菜，都能找到不少呢。

薺菜喜歡冷涼的氣候，因此春秋兩季都會有一波薺菜高發期，溫度再高些就容易開花了。挖薺菜要趁早哦

薺菜富含薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2及蛋白質等營養成分。有助於增強機體免疫功能，還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

寫這個菜譜，主要為了記錄跟媽媽學做菜的過程😊

用料  

媽媽做的菜之薺菜雞蛋包子的做法  

1. 二姑幫忙挖薺菜，薺菜出苔可以吃，就是會有些老。

2. 薺菜摘去老葉，清洗乾淨。水放少量鹽，油，等水沸騰後，放入薺菜，關火，撈出。如果薺菜多，一次焯不完，每次都要等水沸騰後，再放，都是要立刻撈出。⚠️焯水時間短

3. 焯水的薺菜放入涼水。

4. 將焯好水的薺菜擠淨水分，切碎。

5. 油比平時炒雞蛋的油多些，因為還要和薺菜攪拌。
   熱鍋涼油或者大火炒(可以去腥)，放少許鹽將雞蛋液炒散
   和切好的薺菜拌均，覺得油油的就行，如果覺得很乾，油不夠的自己再加。

6. 1放入松茸粉，相當於雞精，我覺得健康些，平時都用這個代替。
   2放入適量鹽
   拌均後自己嚐嚐鹽，稍鹹沒關係，因為還有包子皮。
   3放入香油
   

7. 主麵糰採用一發的方法制作， 600g麵粉➕白糖10g➕牛奶150ml➕食用油16ml攪拌均勻

8. 乾酵母6g加入溫水150ml中攪拌至融化，將酵母水徐徐倒入麵粉中用手混均

9. 廚師機揉麵，備少量水，如果揉的很費力，覺得偏硬，可以再加些
   

10. 揉搓麵糰光滑

11. 擀皮，我媽被迫營業zhan

12. 蒸鍋加水加熱40度，包餡後放入蒸鍋，等待醒發。醒發後水沸騰後放入蒸屜，蒸10分鐘。

13. 補上我第二次跟媽媽學做的，已經好很多啦。
    用包子的發麵麵粉可以用300g低筋麵粉➕300g中筋麵粉做。