第一次跟媽媽學燒菜。我媽為了家裡孩子，幹辣椒🌶️都是減半放的，老抽也是不用，用的是有機醬油，不是太上色，所以看起來顏色不是那麼好看。用料也是很少了。但味道還是很棒。我們大人特別特別喜歡吃辣的，只能湊合湊合了。如果是老公雞🐓，會更好吃。 用料 小公雞 半隻 姜 4片 蒜 4瓣 幹辣椒 5個 八角 2個 花椒 30粒 鹽 克 黃酒 1勺 有機醬油 2勺 食用油 適量 媽媽做的菜之紅燒小雞的做法 半隻，剁成塊開水下鍋，見浮沫比較多就可以了關火了，用涼水沖洗乾淨，瀝乾⚠️如果是現殺的雞，很新鮮，不焯水也可以的。 焯水時間不要長，要不然營養流失 放油煸炒 繼續炒 炒.到雞肉緊實，皮有些微黃，骨頭明顯了就可以 放黃酒，別蓋蓋哈，讓腥味散發出去 放有機醬油，這時候不要炒太久，太久醬油會苦 倒入開水 放薑片和蒜 放幹辣椒 放八角 放花椒 小火燉，嘗下肉爛，放鹽調味這只是年數少的，總共只用了半個多小時。 然後開蓋，大火收汁要是鹽不夠，可以再放點鹽或生抽 喜歡幹竹筍的，提前1天泡好。加開水時候放入一起燉。
