用料 雞爪 只 姜 片 蒜 瓣 鹽 克 味精 糖少許 醋 料酒少許,去腥 媽媽菜譜之涼拌雞爪的做法 雞爪剪指甲,洗淨,斜切兩段。雞爪過水。撈起,換清水煮。水燒開,放入雞爪,大火燒開轉中火,共煮10分鐘左右。撈起,放入涼水中。 撈起雞爪。加鹽,味精,糖少許,醋,料酒少許去腥,薑末,蒜末。攪拌均勻。放入冰箱。10分鐘左右可食用。