奶奶牌巧克力味麵包 chocolate babka

這款甜味麵包是波蘭猶太人慶祝光明節的傳統麵包。babka就是奶奶的意思。從名字就很好的說明了傳統家庭烘培的力量。總的說來耗時較久。但並不是難做的一款。耐心的等待，這款麵包味道絕對驚豔你。

用料  

奶奶牌巧克力味麵包 chocolate babka的做法  

1. 混合麵粉與糖，鹽。再撒上酵母。混合後，在麵粉中間挖一個洞打散雞蛋

2. 加入牛奶使其總體積到265ml。再慢慢倒入，麵粉中。用電動攪拌機低速混合。如果混合後，還是有乾麵粉，可以適量加入些牛奶。一次一湯匙

3. - 繼續攪拌，再一小塊一小塊，慢慢加入黃油塊。攪拌至麵糰光滑，柔軟但還是黏黏的麵糰。覆蓋上保鮮膜或毛巾讓其發酵。最好是放入冰箱發酵兩小時，這樣黃油就不會因為溫熱的環境而析出。不過也可以放在室溫中（20度左右，不能太高），發酵兩小時
   - 待體積變為兩倍大時，排氣整圓後再發酵一小時。該步驟可以省略

4. 在等待發酵的時候。可以製作內陷。將巧克力，核桃放入袋中敲碎。並與糖混合。

5. 取出麵糰，在案板上撒上面粉，擀成薄長方形面片。使長度為模具長的兩倍。將融化的黃油抹在面片上，再均勻撒上製作好的內陷

6. 從一邊捲起麵糰，將內餡收在裡面。將條形麵糰的兩端分別收緊，在連線到一起。從而形成一個圈。再抓住圈的兩端，擠乾衣服的方法轉動兩次，形成麻花樣。再放入模具。模具內需要放入烘培紙，以方便脫模

7. 放置一段時間使其再度發酵一會兒，從而充滿模具。同時可以開啟烤箱預熱，170度。

8. 涮上蛋液，放入烤箱中層。大約45分鐘可以出爐。時間根據烤箱而定。用牙籤插入麵包，拿出時乾淨無粘黏物即可

9. 從模具取出，放涼後再切片。放入密封盒儲存。可以放置四天左右

小貼士

該份量的配方可以做到兩個21cm*11cm*6cm的條形麵包盒模具。