無糖無麵粉無代糖蛋糕【送給糖尿病人】【快樂抗糖之一】

作為有家族糖尿病史，目睹很多親戚都為此痛苦，又酷愛點心的人，我開始研製糖尿病人可以吃的點心。實驗了不少次，終於定下了第一道食譜。我需要說明一下，我發的食譜是適合我自己和我家人的，如果有的配方不適合你，請不要採用。能吃什麼不能吃什麼，請尊醫囑

用料  

無糖無麵粉無代糖蛋糕【送給糖尿病人】【快樂抗糖之一】的做法  

1. 蛋清蛋黃分離。半隻蘋果切碎，與蛋黃一起入破壁機攪拌成液狀。蘋果是為了取代糖。任何代糖都有不同的副作用，所有我不願意用

2. 油微波加熱15秒左右，不要太燙，加入蛋黃液內攪拌均勻。不想加熱也可以

3. 加入杏仁粉，拌勻。為什麼不用低筋麵粉，因為麵粉是糖尿病的大忌

4. 蛋清打到軟性發泡。如圖，有尖角，且尖角向下

5. 混合蛋黃液和蛋白，蛋糕盤抹油，倒入混合液，抹平。圓形蛋糕盤比方形不容易使蛋糕表面開裂，不沾塗層的蛋糕盤比瓷的不容易粘底。不過自己家裡吃，我也不那麼講究了……

6. 烤箱預熱340f，蛋糕烤15分鐘左右，當你聞到濃郁的香味時就好了。顏色很漂亮，表面有點開裂，沒關係，反正要上奶油的

7. 蛋糕放一邊冷卻。我們來做奶油。淡奶油從冰箱取出，立刻打發，到8成左右。如圖，有尖角且略向下。奶油打發比蛋白慢，不要急，耐心打

8. 加入杏仁醬，攪拌器調到慢速，繼續打至硬性發泡。如圖。尖角直立。杏仁醬是為了增加蛋糕風味，混合後的奶油不是純白色。追求純白的不要加，直接把奶油打到硬性發泡就好。奶油放冰箱

9. 蛋糕胚涼了就來貼面。因為我特愛奶油，我把蛋糕胚分成四份，做三層夾心。分幾層要不要夾心完全取決於你的口味。如圖，鋪上奶油和水果碎

10. 最後把表面抹上一層奶油。不要過分擔心抹不平，我們還要貼杏仁片和裱花的。圖中就是一個很不完美的奶油塗層。我們繼續

11. 側面貼杏仁片。一般食譜會說用矽膠刀放些杏仁片，小心翼翼的慢慢倒在蛋糕側面。但是那樣會很累。我是直接抓一把杏仁片往側面扔，大部分都能沾上，然後再修細節

12. 最後裱花，放水果。完成!