巧克力蛋糕和牛奶麵包的愛情故事

童話故事裡的白雪公主遇到了王子，兩個相愛的人開始了幸福甜蜜的生活。當巧克力蛋糕遇上了牛奶麵包，又會是怎樣的呢...那一定也是一段佳緣了。巧克力蛋糕散發著可可的醇香，牛奶麵包綿軟溫柔，它們緊緊的依偎在一起，中間有酸酸甜甜的蔓越莓、各種果仁，像極了愛情的滋味，既有甜蜜也有酸澀。如此完美的結合，有沒有讓你愛上它？對於有選擇糾結，既愛蛋糕又愛麵包的人，有木有覺得好幸福呢。
    方子來自@乖乖與臭臭的媽，稍做了一點材料用量的改動。
     配方為2個6寸圓模的量。

用料  

巧克力蛋糕和牛奶麵包的愛情故事的做法  

1. 準備好各項材料，蛋糕部分做之前稱量好，麵包部分可以直接用麵包桶稱。

2. 麵包桶放稱上，依次倒入140克牛奶、糖20克、鹽2克，再加入高筋粉170克、低粉30克，酵母2克最上面，不與水、鹽接觸到。啟動麵包機和麵程式。

3. 揉麵15分鐘後加入20克黃油，繼續揉15分鐘，手上抹黃油慢慢抻開面團，能拉出薄膜就可以了。

4. 麵糰揉光滑後蓋好，放在溫暖處發酵一小時。天氣冷時可以放烤箱裡，下面烤盤加水，選擇發酵模式。或者放泡沫箱裡，裡面放一杯熱水，冷了再換熱水。

5. 當面團發至大約原先體積1.5至2倍胖時，用手指沾麵粉戳個洞，洞不回縮不塌陷，就一發好了。

6. 案板上撒麵粉，麵糰倒上，有擀麵杖擀出大氣泡，這步一定不能省略哦。然後揉圓按扁，一分為二。

7. 兩個麵糰揉圓後，分別按扁，擀成和6寸蛋糕模具一樣的大小。

8. 6寸蛋糕模抹油，放入擀好的麵包片，蓋好開始二發，時間根據溫度來看，不能發過了。注意觀察麵糰微發，就可以準備蛋糕部分了。

9. 4個雞蛋分別打入二個盆，記得蛋白一定要打入無油無水的盆裡哦。蛋黃加入20克糖、60克牛奶、30克油拌勻。

10. 篩入65克低粉10克可可粉，翻拌均勻。如果覺得可可粉比較難融化的，也可以先把牛奶溫熱，加可可粉拌勻後，再加蛋黃、糖、低粉拌勻。總之找到適合自己的方法就好。

11. 在拌的過程中，要用刮刀自盆底剷起向上翻拌的手法，拌成無顆粒狀，不要劃圈圈拌哦。拌好的蛋黃糊用刮刀剷起往下倒，呈飄帶狀落下，並且紋路不會立刻消失。

12. 準備好了蛋黃糊開始以180度預熱烤箱。接著開始打發蛋白，以高速打發至粗泡時加三分之一糖，繼續打發。

13. 打至蛋白出細泡時，加三分之一糖，繼續高速打發。打至有明顯紋路時加入剩下的糖，轉低速打至硬性發泡。

14. 提起打蛋頭有短而且硬挺的小角。

15. 鏟三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊裡，以翻拌手法快速拌勻，第一次一定要拌勻，不要怕消泡。

16. 拌勻後倒入省下的蛋白盆裡，翻拌均勻。

17. 這時拿出蛋糕模，在麵餅上撒一些喜歡的果仁葡萄乾等。

18. 把可可蛋糕糊倒入模具裡，抹平表面，在臺面上震幾下，震出大的氣泡。

19. 放入烤箱，180度45分鐘左右，溫度時間只是參考，根據自家烤箱脾氣來調整，不能完全參照。

20. 出爐後倒扣晾涼。麵包底層可能會稍有水汽也沒有影響。

21. 切塊後可以美美的享用啦。

22. 巧克力蛋糕愛上牛奶麵包

小貼士

1.因為考慮到可可糊可能會消泡，倆個6寸模用了4個蛋，最後糊多了，又做了2個紙杯。如果蛋比較大，也可以用3個蛋來做。
2.麵糰中牛奶的量視麵粉的吸水率調整，先預留10至15毫升的量，根據麵糰乾溼來決定。
3.有問題歡迎大家一起討論。